蟹蟹光臨 飯店餐飲海味橫行霸道龍蝦正炙

美食智庫 費奇/報導、圖片提供/台北君品酒店、捷絲旅臺大尊賢館

秋風起、蟹腳癢，正是海味橫行霸道，也是品味秋天螃蟹、龍蝦的年度盛宴。今年，全台第六度榮獲米其林三星殊榮，兼具經典融合創新粵菜馳名的君品酒店頤宮中餐廳，由行政主廚陳偉強以深厚精湛的粵菜廚藝親自捉刀端出蟹宴；捷絲旅臺大尊賢館則祭出海陸龍蝦牛小排買一送一 再贈義式啤酒，就要饕餮們味覺接招。

為縮短食物里程，捨棄陽澄湖、太湖大閘蟹，頤宮精選的饕蟹迎秋饗宴，以行政總廚陳偉強擅長的六道經典佳餚迎接饕客探「蟳」。本次推出全新海味十足菜色，分別有「沙母粉絲煲」，及備受喜愛的五道經典招牌菜「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。嚴選品種產地直送的肥美活蟹：沙公、沙母、處女蟳和黃金蟹進行烹調，完美呈現了秋季螃蟹的鮮美，即起至11月30日期間限定供應。其中沙公、沙母、處女蟳需3天前預訂；黃金蟹則需提前7天預訂，秋季菊黃蟹肥滿之際千萬別錯過了。

海鮮中的極品沙母粉絲煲，主廚選用濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，入鍋油炸，隨後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中，粉絲吸滿美蟹精華鮮味，呈現Q彈美妙的口感。最後，搭配香軟細膩的蟹黃，口口充滿讓舌尖沉浸在幸福味覺之中。

另一道含蟹膏豐腴的「油鹽焗處女蟳」，主廚特別加入香氣獨特的丁香、八角滲入蟹肉之中，尾韻帶著馨香，享受蟹膏的油潤鮮美；加拿大重量級黃金蟹做成「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，蛋白與牛奶融合增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，入口帶有溫潤沁入酒香。

廣式順德名菜「避風塘炒沙公」，使用蒜酥、乾辣椒及獨家特製XO醬爆炒，鮮甜厚實蟹肉與沾滿辛辣鹹香的外殼完美融合十分過癮；行家熟客必點的招牌功夫菜「沙母炒糯米飯」，以玉米全雞熬煮的鮮美雞高湯蒸煮，噴香米飯沾裹滿滿香濃的蟹黃，其口感細緻甜美；正宗粵式經典手法烹製「薑蔥焗沙母」，以大火爆香薑與蔥，拌炒著蟹黃豐腴的沙母入味，注入香醇的雞高原湯，讓滋味更上層樓。

君品頤宮中餐廳

地址: 103 台北市大同區承德路一段3號17樓

專線: （02）2181-9985/(02）2181-9986

  捷絲旅臺大尊賢館瞄準中秋烤肉商機，Just Italian義饗食堂，即起至10月31日順勢推出「窯烤龍蝦牛小排海陸雙饗義大利麵」套餐，限時回饋平日用餐買一送一，平均每人僅要600元起，即可一次滿足老饕最愛龍蝦、牛小排兩個願望。中秋連假3天加碼贈送每人一瓶義大利沛羅尼啤酒，即起開放官網線上訂位。